logo

C.V.N.E. Reserva Imperial 2005

Imperial-Reserva-NVweb 

CARACTERÍSTICAS ELABORACIÓN

 

Selección de las mejores uvas vendimiadas manualmente en nuestros pagos deRioja Alta. Tras la fermentación, el vino se mantiene en el depósito unos días más,para alargar el proceso de maceración hasta obtener el color y la estructura deseadas. La fermentación posterior, es decir el paso de acido málico a láctico, afina al vino dejándolo en su adecuada acidez. Criado en barricas de roble americano y francés antes de ser clarificado con claras de huevo y embotellado.
Una vez en la botella, descansará en nuestros calados bajo unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas completando su envejecimiento.

 

DATOS DE LA COSECHA

 

La cosecha 2008 se caracteriza por su excelente climatología, temperaturas suavesy abundantes lluvias durante todo el período. La bajada de temperaturas en laúltima fase de maduración propició un retraso en la fecha de comienzo del la vendimia con respecto a añosanteriores dando como resultado una perfecta evolución de los parámetros de la uva, que, unido al bajorendimiento por hectárea, dio lugar a una cosecha de gran calidad.

 

NOTAS DE CATA

 

Intenso color cereza picota. En nariz presenta una exótica y profunda complejidad con un perfecto equilibrio
entre las frutas rojas (grosella , frambuesa …), el regaliz,propio de la variedad y los aromas procedentes de los
distintos tipos de barrica utilizada como el tomillo, clavo, vainilla y ahumados. En el paladar el vino exhibe el resto
de su potencial y elegancia con un tanino denso pero amable que nos deja una retronasal larga en el tiempo con
notas afrutadas y especiadas. El maridaje es perfecto con carnes rojas, quesos curados y guisos propios de la
dieta mediterránea. Para romper la norma también podemos maridarlo con pescados en salsa.
 
Grado alcohólico:  13.73 % Vol.
Acidez Total:  5.41 (g/l tartárico)
pH:  3.63
Acidez Volátil:  0.64
SO2L/T:  28.8/88
IC:  12.5