NOTA DE CATA
Fase Visual: Color violeta, de capa alta y alto brillo.
Fase Olfativa: De gran profundidad, nos recuerda a un zumo de frutos del bosque recién exprimidos, con unos toques florales y rasgos lácticos, que lo hacen más exuberante y profundo.
Fase Gustativa:
Equilibrado y fresco, sorprende la acidez bien marcada y su
complejidad en boca.
Variedades de uva: 100 % Tempranillo.
Procedencia de la uva: Finca Vialba Localidad: Elciego.
Denominación: D.O.Ca.Rioja
Vendimia: 100% viñedos propios, con racimos seleccionados de cepas de más de 50 años y de menor producción.
VITICULTURA
Poda: En vaso.
Irrigación: No.
Abonado: Productos ecológicos sin utilizar productos de síntesis. Producción: 0,8 kg/cepa
EDAFOLOGÍA
Arcilloso Calcáreo, suelos muy pobres.
ELABORACIÓN
Clarificación: No
Pre fermentación: 2 días a temperatura controlada de entre 6 y 8 o C. Fermentación: 12 días a temperatura controlada hasta un máximo de 25 o C
Levaduras: Levaduras neutras Despalillado: Si.
Estrujado: No.
Filtración: No.
Grado alcohólico: 14 % Vol. PH: 3,50.
Acidez Total: 5 g / l.
PRODUCCIÓN
5.000 botellas