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Demencia de Autor

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DEMENCIA 2009
La primavera y el verano no fueron muy cálidos, pero sufrimos una gran sequía en los meses de junio y julio, de manera que la planta sufrió un gran stress. Al final del ciclo de maduración, el clima se hizo algo más duro lo que favoreció una perfecta maduración fenólica.
La elaboración en pequeños depósitos de acero inoxidable y capacidad de 1500 litros cada uno. Maceración pre-fermentativa de 48 horas. Fermentación alcohólica durante 12 días, realizando bazuqueos manuales. El descube se produce por gravedad, sin prensado.
13 meses de crianza en barricas de roble francés; los primeros 6 meses, el vino se mantuvo con una selección de lías finas realizándose frecuentes “battonages”. Seleccionamos 25 barricas que entendimos destacables, las mezclamos y conseguimos una producción total de 7326 botellas.