Palette Ibérique de Bellota

Palette Ibérique de Bellota

L’essence de la dehesa sur le palais.

D’une taille et d’un poids inférieur à celui de notre jambon, notre palette ibérique de bellota présente une forme plus allongée et moins circulaire que ce dernier. Sa couleur uniforme et brillante avec des veinures de graisse blanche nacrée est le prélude visuel d’un goût accentué de bellota, un arôme doux, marqué et intense, qui uni à un léger arrière-goût final, évoque le paysage de nos pâturages (dehesa).

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