Vendimia: Septiembre y octubre de 2009
Grado de azúcar en vendimia: 238gr/l
Alcohol: 14% vol
Embotellado: Primavera 2011
Lanzamiento: Inicios de 2014
Producción: 180.000 botellas
2009
Un invierno suave y lluvioso precede a una primavera cuyas precipitaciones y su distribución no alcanzaron a afectar a la sanidad de las uvas.
Las lluvias y frescas temperaturas de la última semana del mes de mayo coincidentes con la floración inciden sobre la fecundación. Esto produce racimos con menor número de bayas cuajadas, incidiendo en el rendimiento que se cuantifica en un 25% menos.
Un verano seco y caluroso anteceden a un otoño templado con noches frías que prolongan la maduración y la vendimia hasta los últimos días del mes de octubre.
Una cosecha equilibrada donde el varietal se expresa con fuerza, la magnifica acidez aporta frescura y la gran con centración polifenólica carnosidad y estructura.
VARIEDAD
Mencía 100%.
VITICULTURA
Cuarenta hectáreas de viejos viñedos, distribuidas en doscientas parcelas sobres las faldas del cinturón montañoso que compone el Bierzo vitícola, son la fuente de la que se nutre Pittacum. Quince años estudiando las aptitudes de gran cantidad de suelos han sido necesarios para llegar a conocer en profundidad nuestro territorio y seleccionar suelos con autentica vocación vitícola. Es decir, suelos generalmente en pendiente, profundos, bien drenados, con fertilidad moderada, que inducen en el viñedo un vigor contenido y correcta maduración.
VINIFICACIÓN
La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tiene una duración de unos15 días a 25ºC de temperatura. Se sangró y estuvo en depósito un mes antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés y americano, de capacidad 220 litros. Permanece en barrica ocho meses en la cual el vino ha estado en la oscura y fresca bodega sin hacer ni un solo trasiego. Después se embotella y comienza otro largo reposo durante dos años más.
COMENTARIOS DE CATA
Muy coloreado, con nariz elegante. Frutas rojas vivas y frescas, especias, tinta china y minerales. Boca fluida y jugosa que acaba con un final largo.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO
El vino es un producto de la tierra y es forzosamente asociado a su territorio. Cuando bebamos una botella de Pittacum nos debe transportar al lugar de origen. Y servirá de vehículo para percibir y sentir los matices y la esencia de la tierra Berciana y su clima.
Una sensación sana y placentera.
Temperatura óptima de consumo: entre los 14ºC y 16ºC.
MARIDAJE
El perfil de Pittacum permite un rico y variado casamiento con platos y alimentos: carnes a la brasa o estofadas, guisos con legumbres, ciertas preparaciones de pescados.
También embutidos, quesos, pasta, empanadas, ensaladas correctamente aliñadas.